베지터블 겔링(Vegetable Gelificant) 500g
베지터블 젤라틴
판매가격 : 35,000
적립금 :175
원산지 :스페인
브랜드 :소사(Sosa ingredients) [브랜드바로가기]
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Spherification(구체화:球體化)용 증점제

제품명(ITEM)

 베지터블 증점제(Vegetal gelling)

특성(Properties)

  

 카라기난과 카로브빈검을 주원료로 제조한 분말 겔화제입니다.


 뛰어난 탄력과 매끄러움, 높은 투명성을 부여하며 겔화 속도가

 

 빠르다는 것이 특징입니다.


 Spherification이 가능하여 디져트, 컵 디져트 등의

 

 프레젠테이션용으로 최적입니다.

 

 또한 융점이 비교적 높아 상온에서의 이용이 가능합니다.

 

 냉동은 가능하지 않습니다.


 약 65도 정도부터 응고가 시작됩니다.


 *Spherification(구체화:球體化) : 액체를 질감, 시각적으로

 

         캐비어와 같은 구형모양 안에 채워 넣는 조리과정.

사용량(Dosage)

  Spherification : 수분량의 5~6%


  젤리(Jelly) : 2~3%

포장단위(package)

  500g

적용제품(Use)

  

  <적용제품 레시피 동영상>


 망고 캄파리 스피어(Mango and campari sphere)

 : http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=61

 

  배 젤리(Pear jelly)

 : http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=62

 

  딸기 스파게티(Strawberry sphagetti)

 : http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=64

 

  망고 패션후르츠 캐비어(Mango passion fruit caviar)

 : http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=63

 

  카바스트로베리(Strawberries with cava)

 : http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=221

  (Cava : 스페인산 스파클링와인)







  주성분 : 카라기난

  보관    : 건냉소

  유통기한 : 제조일로부터 2년.

                  개봉후에는 유통기간에 관계없이 가능한 빨리 사용하시기를 권합니다.

  박스단위나 벌크포장 구입을 원하시는 경우 유선상 무의 부탁드립니다. 031-915-1557








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