알부미나(Albumina) 500g
알부미나
판매가격 : 59,000
적립금 :295
원산지 :스페인
브랜드 :소사(Sosa ingredients) [브랜드바로가기]
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제품상태 :
총 금액 :

 






  주성분 : 알부민

  보관    : 건냉소

  유통기한 : 제조일로부터 2년.

                  개봉후에는 유통기간에 관계없이 가능한 빨리 사용하시기를 권합니다.

  박스단위나 벌크포장 구입을 원하시는 경우 유선상 무의 부탁드립니다. 031-915-1557


제품명(ITEM)

 알부미나분말(Albumina powder)

특성(Properties)

 

 독자적인 정제기술로 개발된 건조 난백 단백분말 입니다.

 기포생성 기능이 높아 부드럽고 안정성이 높은 머랭을

 만들 수 있습니다.

 

 생균수가 적어 비가열 조건에서도 안심하고 사용이 가능힙니다.  

 알부미나를 사용한 머랭은 믹서에서 장시간 거품을 내어도

 거의 분리되지 않습니다.

 

 물, 과일퓨레에 첨가하는 것 만으로도 재료가 갖고 있는

 고유의 맛을 살린 머랭을 만들 수 있습니다.

 

 패션후르츠, 카시스 등 산미가 강한 과즙, 고형분이 많은 재료는

 물, 시럽, 주스 등으로 희석해서 사용하여야 합니다.

 

 알코올 도수가 높은 액체와 유지성분을 함유한 재료는 기본적으로

 거품이 생성되기 어렵기 때문에 사용하지 않는 것을 권합니다.

 

사용량(Dosage)

 수분량 대비 5~10%

포장단위(package)

 500g. 5kg. 10kg

적용제품(Use)

  머랭. 마카롱. 머쉬멜로. 수플레. 무스케이크

 

<적용제품 레시피 동영상>

  마카롱(Macaron)

  : http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=28

 

  레몬머랭(Lemon meringue)

  : http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=30

 

  일반머랭(Normal meringue)

  : http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=31

 

  드라이머랭(Dried meringue)

  : http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=36

 

  패션후르츠 마쉬멜로(Passion fruit marshmellow)

  : http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=29

 

  초코수플레(Chocolate suffle)

  : http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=24

 

  산딸기무스(Raspberry mousse)

  : http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=373

 



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